近来，一则消息令人非常心惊：北京天坛公园内一名女子疑因吃“驴打滚”时噎住喉咙梗塞。目睹者表现，事先有热情大众经由过程海姆破克抢救法施救，但女子一直未能将异物吐出。送到病院终极挽救有效逝世亡。图片起源于收集相似的消息另有过不少：深圳市国民病院胃肠科就接诊过一个病例，65 岁的李阿姨肚子反重复复痛了好多少天、吐逆、无奈排便，到病院检讨被确诊为肠阻塞，祸首罪魁是前多少天吃的糯米饭；嘉兴市秀洲区国民病院也接诊过一位八旬白叟吃糯米成品失慎招致咽喉部滞留、进而激发气道阻塞的病例。黏糯的糯米食品是生涯中深受各人爱好的小吃，但，由于它的黏糯，糯米食品也长短常“伤害”的食品，特殊是对白叟，稍不留心就成了“舌尖上的杀手”，食用糯米成品，万万要小心！！！糯米为什么这么黏？我国事莳植水稻最早的国度之一，罕见的水稻有籼稻、粳稻、糯稻等，籼稻跟粳稻的米粒经加工后就是咱们平凡吃的年夜米，糯稻的米粒加工后是糯米。固然它们的形状、口感都有所差别，重要身分差异却是不年夜——都是淀粉。但为什么糯米是黏的，一般年夜米就不黏呢？重要起因是由于它们淀粉的范例差别。依据构造差别，淀粉重要分为两种：直链淀粉跟支链淀粉。直链淀粉像一条长长的“绳索”，它分叉少、链接更严密，淀粉酶把它剪成小段比拟费时费劲，因而直链比例高一些的年夜米，平日口感更硬一些；支链淀粉有良多支链，淀粉酶能够从多个角度同时动手剪切，就比拟轻易堵截。支链比例高的，口感更软糯。糯米淀粉中支链淀粉占 80％ 以上，直链淀粉较少，以是要比别的米更黏一些。驴打滚、粽子、糍粑、青团等糯米食品口感比拟黏，就是由于糯米里的支链淀粉比拟多。吃糯米成品这些事件要留神良多人以为糯米口感黏，吃了会感到胃不舒畅，欠好消化。实在，这完整是曲解。大批研讨发明，刚出锅的热糯米饭，消化速率是很快的。之以是良多人会感到糯米欠好消化，一个比拟广泛的起因是由于各人放凉了。研讨发明，糯米放凉、冷却后，支链淀粉就会很快地彼此衔接成致密的构造，黏性跟韧性增年夜，进而影响人体内消化酶的感化、增添消化累赘。以是，假如你吃的是放凉的糯米食品，就可能会感到不太好消化。不外，只有再次加热之后，糯米食品的硬度又会降落。因而，糯米食品最好趁热吃，假如放凉了，无妨从新加热透再吃。别的一个起因就是由于当初良多糯米食物会放油，油多了也欠好消化。像各人常吃的青团、粽子、汤圆、糯米鸡之类的食品，不只含糯米，还可能含有猪油、黄油、天然黄油、肉类等富含饱跟脂肪的油脂，对胃功效欠好、消化接收才能差的人，就更会感到难消化。糯米另有一个特征就是，它的饱腹感绝对会耽误一些。年夜局部食品都是吃下去立刻就有饱感，刚吃完饭时的饱感是最强的。而糯米食品吃下去时个别没感到多饱，要到餐后 30 分钟阁下才到达饱感的顶峰。这个饱感耽误的特色，每每会形成一个成果——吃的时间你不感到多、乃至没吃饱，但吃完一段时光就会感到很饱，乃至吃多了、吃撑了，就会感到难消化。除了趁热吃，吃糯米食品另有这些留神事项：1、适量吃，未几吃粽子虽厚味，但热量绝对较高。良多糯米食品还会加肉、蛋黄、蜜枣、豆沙、红糖等馅料、辅料，这就招致很糯米食品看着个头不年夜，但能量可不低。比方一其中等巨细的粽子热量至少有 300 千卡，比一碗米饭还要多。因而，糯米食品好吃，也要留神适量，不要吃太多。2、调换其余主食糯米跟一般年夜米的养分是差未几的，重要供给能量，因而假如吃糯米食品，必定要增加主食的摄入量，免得能量多余，形成瘦削、高血糖等疾病。3、一心吃糯米食品口感很黏。吃的时间只管一心专一，不要玩闹、谈话，小心产生哽噎而招致梗塞情形。4、特别人群要慎食糯米是一种高 GI （升糖指数）食品，不外，任何食品发生感化都不克不及疏忽“食用量”。糖尿病人群大批食用（尝味）跟选对食用时光对血糖并不太年夜影响。别的，要公道抉择馅料，防止食用以枣泥、红枣为馅料的粽子。对糖尿病人群，单日食用量不倡议超越 50 克，只管抉择“五谷杂粮粽”，分次食用，同餐要增加其余主食的摄入量。别的，老年人、儿童跟血汗管病患者、肠胃消化功效较弱者都应大批食用。有逆流性胃炎的患者应把持食用量，免得反酸症状加剧。义务编纂：随心文章内容告发]article_adlist--> 　　申明：新浪网独家稿件，未经受权制止转载。 -->